中华绒螯蟹 Eriocheir sinensis（河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹）

英文名：Chinese mitten crab

分类：中华绒螯蟹属于十足目、方蟹科、绒螯蟹属。是一种经济蟹类。

特征：体近圆形，身分为头胸和腹部两部分，附有步足5对；头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹面灰白平扁，雌体呈卵圆形至圆形，雄体第 一步足末端似钳，螯足用于取食和抗敌，其掌部内外缘密生绒毛，雌性绒毛较少，绒螯蟹因此而得名。

习性与分布：食动物和植物碎屑。其味道鲜美，营养丰富，是中国传统的名贵水产品之一。在中国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量 大，而鄱阳湖是其主要生长栖息之一。

   它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20 来种，而 负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

   中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至崇明岛附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，阳澄湖的养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来崇明岛购买，带回去养大，然后再经过大量的宣传，让大家误以为螃蟹是阳澄湖出生的，其实大闸蟹的真正故乡是在崇明岛附近的水域。